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Desarrollo de un recubrimiento comestible para la conservación de quesos frescos a partir del extracto de las hojas de cajuil (Anacardium occidentale) y harina de la cáscara de papa (Solanum tuberosum)
| dc.contributor.author | Peguero Reyes, Genesis Dilenia | |
| dc.contributor.author | Bersabé Sánchez Vaca, Nazareth de | |
| dc.date.accessioned | 2022-10-29T17:50:00Z | |
| dc.date.available | 2022-10-29T17:50:00Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.identifier.citation | Peguero Reyes GN y Bersabé Sánchez Vaca Nde. Desarrollo de un recubrimiento comestible para la conservación de quesos frescos a partir del extracto de las hojas de cajuil (Anacardium occidentale) y harina de cáscara de papa (Solanum tuberosum). [Trabajo de grado]. Santo Domingo: Universidad Nacional Pedro Henríquez Ureña; 2022. Recuperado de: | en_US |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.unphu.edu.do/handle/123456789/4729 | |
| dc.description.abstract | Se desarrollar un recubrimiento comestible para la conservación de quesos frescos a partir del extracto de las hojas de cajuil (Anacardium occidentale) y harina de cáscara de papa (Solanum tuberosum). Se elabora un recubrimiento comestible a partir del extracto de hojas de cajuil y harina de cáscara de papa. Se analizan los efectos sensoriales del recubrimiento comestible desarrollado en el queso fresco. Se determinan los efectos físicoquímicos del recubrimiento comestible desarrollado en el queso fresco. Se evalua la efectividad microbiológica del recubrimiento comestible desarrollado en el queso fresco. | en_US |
| dc.language.iso | es | en_US |
| dc.publisher | Universidad Nacional Pedro Henríquez Ureña | en_US |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | * |
| dc.subject | Alimentos | en_US |
| dc.subject | Queso | en_US |
| dc.title | Desarrollo de un recubrimiento comestible para la conservación de quesos frescos a partir del extracto de las hojas de cajuil (Anacardium occidentale) y harina de la cáscara de papa (Solanum tuberosum) | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |
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