Resumen
Se realiza un estudio técnico para crear una planta piloto de fabricación de pastas alimenticias para ser utilizada en las prácticas de producción para los estudiantes de Ingeniería Industrial de la UNPHU. Se investiga la información referente a la elaboración de pastas alimenticias, componentes que la forman, clasificación y elaboración. Se establece el equipo necesario para la producción y empaque de coditos y fideos. Se determina la capacidad instalada de la planta. Se presenta el flujo de operaciones de la planta, mediante flujogramas y procedimientos de trabajo. Se plantea un sistema de aseguramiento de la calidad. Se diseña un sistema de purificación de agua para la industria alimenticia. Se desarrolla un sistema de seguridad industrial para la planta. Se distribuyen las áreas de trabajo y las maquinarias en la planta.