Resumen
Se presenta un estudio de factibilidad para determinar si se podrá o no instalar una procesadora de leche para producción de quesos en la provincia de Monte Plata con la nueva tecnología de “gelifícación” inexistente hasta el momento en República Dominicana. Se propone utilizar parámetros de calidad aceptables por las normas dominicanas. Se diseña una distribución de planta según las operaciones que se efectúan.